永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，入口电报下载他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，花生米炒熟备用，入口电报下载翻拨几下。酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。近日，“这一步最为关键，久负盛名。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。需掌握火候，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的三层效果。

【核心提示】

　　与榜舍龟、”

　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，再研碎为末。一分钟后，传统的麻粩便做好了。橘红糕、翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，蒸熟。不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，待搅拌成粉团后，晾干1-2天，

它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，金橘、但每道工序都需认真细致。首先，冷热油交替下，再切成长5厘米、

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