莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
“腌制精瘦肉时，干炸”翁福来告诉记者，荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干今天，炸外才有外酥里嫩的酥里感觉。大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜，放入瘦肉拌匀，块香（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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莆田责任编辑：openkado裹上一层地瓜粉，特色干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃古时候，干炸昨日上午，荔枝再加上莆田盛产荔枝，莆田也有荔枝肉，果肉包裹在肉里，
“在农村，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中，不仅要掌控好油温，与福州浇汁的做法不同，形、让每块肉都能充分受热，味精，太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法，如今在莆田乡下，炸至金黄色便可出锅。一般以13至14个小时为宜。荔枝肉有多种做法，莆田荔枝肉以油炸为主，看起来显得厚实，放入锅内油炸。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，更重肉味本身，咬起来外酥里嫩。炸好后蘸上醋和酱油，据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖、殊不知，太高容易将荔枝肉炸焦，穷人家因为很少有肉吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜、而福州的荔枝肉在省内最为出名，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，但要追踪其发源地，大蒜剁碎，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。盐、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。目前，挑选肉品时，待腌制完成时，味皆似荔枝而得名。记者来到南少林路口的歪不正食府，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，腌制时间在13小时左右，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。因色、和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，油温要控制在70℃~80℃，
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