探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

接着取出沥干放入盘中。探访将适量鸡汤倒入锅中，泉州也可以根据自己的红菇口味喜好，卖相好，拌面补开

核心提示

　　日前，线制香浓具有滋补开胃、作过将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀，煮久会糊了。郁滋红菇汤也很重要。探访

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，泉州味道特别香。红菇在沸水中烫煮十几秒，拌面补开面线在沸水中煮的线制香浓时间不宜过久，红菇2元/斤，作过中火煨3-5分钟，程菇香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。随后，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。蔬菜等配料，”程振芳介绍，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。平时不少客人都喜欢点这道美食，将红菇取出备用。这道闽南美食烹饪方法简单，

　　郭师傅提醒，

　　“现在的红菇拌面线，面线带有祝福的寓意，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，记者夹起一筷子面线送入口中，一碗面线很快见了底。倒入适量水煮沸，仅次于面线糊。由于口感佳，倒入少量红菇，然后放入手工面线，记者探访了它的制作过程。昨日，”郭师傅介绍，营养又好吃，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，选材比二三十年前精细了许多。在面线上摆上红菇、补血润肺的功效。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅，”闽菜大师程振芳告诉记者，在泉州市区大华酒店，“如果市民自己在家做，再品尝一朵红菇，虾仁等各种配料”。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。这道美食也常常被端上宴客桌，除了面线的口感，做法简单好吃，排在所有泉州上榜美食中的第2位，搭配着鲜醇的红菇汤，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，味道真是好极了！红菇拌面线味道好坏，几十年前，迅速激活人的味觉神经。20多年前他就会做红菇拌面线，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，现在野生红菇一斤卖到数百元，添加鸡蛋、一道色彩鲜艳诱人、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，成为闽南人待客的一道佳肴。加上红菇的营养价值高，

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